Muối kiến vàng được làm từ loại kiến vàng vùng Krông Pa Gia Lai nếu thoạt nhìn sẽ khiến du khách lắc đầu nguây nguẩy nhưng khi nếm qua một lần sẽ nhớ mãi không quên hương vị của nó.
Kiến vàng là loài chuyên săn mồi trong vườn cây ăn quả và trên tán lá cây cao trong rừng, thuộc họ chân cao, thân màu vàng. Tuy là côn trùng nhưng lại có giá trị dinh dưỡng rất cao với 42-67% là đạm và gần 30 loại axit amin. Phần thân có dịch chua nên muối kiến vàng có vị chua chua rất đặc trưng.
Kiến vàng không những có lợi cho mùa màng trong việc trồng cây ăn quả, hạn chế sâu bọ mà còn có tác dụng trong điều trị bệnh, làm giảm lượng đường trong máu, ngăn ngừa bệnh tiểu đường của người mới chớm. Nhiều vùng miền sử dụng trứng kiến vàng để chế biến nộm cùng dưa leo, bưởi, mít hay gỏi đu đủ; có nơi còn nấu canh ăn kèm cơm trắng với cách chế biến khá đơn giản. Cho nguyên ổ kiến vào nồi canh đang sôi, chất axit từ bụng kiến tiết ra hòa cùng nước canh, tạo nên vị chua tuyệt vời đặc biệt khi nấu canh cá.
Để có món muối kiến vàng thì không hề dễ dàng. Quy trình sản xuất không phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mẩn. Đầu tiên, là công đoạn bắt kiến. Bạn phải thật khéo léo, trang bị quần áo bảo hộ để không bị đốt bởi khi bị nó chích thì rất đau. Tiếp đến sơ chế kiến bằng cách rang qua trên chảo nóng để loại bỏ phần rác và các chất dơ trên thân kiến. Sau đó, sử dụng các loại gia vị như ớt, muối, lá then len giã nhuyễn và trộn đều là ta đã có món muối kiến vàng chuẩn đúng điệu Tây Nguyên.
Muối kiến vàng làm gia vị ăn kèm với bò một nắng thì không gì tuyệt vời bằng. Thịt bò dai dai mềm mềm, thơm bùi quyện với vị chua, cay nồng và chan chát của muối tạo nên sức hút khó cưỡng cho du khách mỗi khi ghé thăm mảnh đất nơi đây. Ngoài ra, việc sử dụng món muối kiến vàng làm gia vị chấm cóc, ổi, xoài... hay nấu canh đều rất phổ biến. Cơm nóng thêm đĩa thịt luộc có loại gia vị này đi kèm là bạn có thể đánh bay vài bát cơm.
Bởi hương vị đặc biệt, lạ miệng và khó quên, muối kiến vàng được du khách săn lùng, nhất định phải tìm kiếm cho bằng được để mua về ăn dần hoặc đem biếu như một thức quà đặc sản của núi rừng Tây Nguyên.
Ảnh: Internet.
Kiến vàng là loài chuyên săn mồi trong vườn cây ăn quả và trên tán lá cây cao trong rừng, thuộc họ chân cao, thân màu vàng. Tuy là côn trùng nhưng lại có giá trị dinh dưỡng rất cao với 42-67% là đạm và gần 30 loại axit amin. Phần thân có dịch chua nên muối kiến vàng có vị chua chua rất đặc trưng.
Kiến vàng không những có lợi cho mùa màng trong việc trồng cây ăn quả, hạn chế sâu bọ mà còn có tác dụng trong điều trị bệnh, làm giảm lượng đường trong máu, ngăn ngừa bệnh tiểu đường của người mới chớm. Nhiều vùng miền sử dụng trứng kiến vàng để chế biến nộm cùng dưa leo, bưởi, mít hay gỏi đu đủ; có nơi còn nấu canh ăn kèm cơm trắng với cách chế biến khá đơn giản. Cho nguyên ổ kiến vào nồi canh đang sôi, chất axit từ bụng kiến tiết ra hòa cùng nước canh, tạo nên vị chua tuyệt vời đặc biệt khi nấu canh cá.
Để có món muối kiến vàng thì không hề dễ dàng. Quy trình sản xuất không phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mẩn. Đầu tiên, là công đoạn bắt kiến. Bạn phải thật khéo léo, trang bị quần áo bảo hộ để không bị đốt bởi khi bị nó chích thì rất đau. Tiếp đến sơ chế kiến bằng cách rang qua trên chảo nóng để loại bỏ phần rác và các chất dơ trên thân kiến. Sau đó, sử dụng các loại gia vị như ớt, muối, lá then len giã nhuyễn và trộn đều là ta đã có món muối kiến vàng chuẩn đúng điệu Tây Nguyên.
Muối kiến vàng làm gia vị ăn kèm với bò một nắng thì không gì tuyệt vời bằng. Thịt bò dai dai mềm mềm, thơm bùi quyện với vị chua, cay nồng và chan chát của muối tạo nên sức hút khó cưỡng cho du khách mỗi khi ghé thăm mảnh đất nơi đây. Ngoài ra, việc sử dụng món muối kiến vàng làm gia vị chấm cóc, ổi, xoài... hay nấu canh đều rất phổ biến. Cơm nóng thêm đĩa thịt luộc có loại gia vị này đi kèm là bạn có thể đánh bay vài bát cơm.
Bởi hương vị đặc biệt, lạ miệng và khó quên, muối kiến vàng được du khách săn lùng, nhất định phải tìm kiếm cho bằng được để mua về ăn dần hoặc đem biếu như một thức quà đặc sản của núi rừng Tây Nguyên.
Ảnh: Internet.
Nhận xét
Đăng nhận xét