Trong kho tàng ẩm thực Tây Nguyên, cà đắng lá mì là món ăn khá độc đáo và phổ biến. Vị đắng đắng, ngọt bùi cùng vị cay xé lưỡi của ớt xanh sẽ làm du khách nhớ mãi.
Cà đắng là ban đầu là loại cây dại, chỉ mọc trong rẫy hoặc ven các hàng rào trong bìa rừng. Sau được người dân lấy giống về trồng nhưng chỉ có giống cà rừng mới cho vị đắng. Qủa tròn và to hơn cà pháo, đặc ruột, nhiều gai nhọn ở cuống. Loại cà này cho quả quanh năm do vậy món cà đắng lá mì cũng có thể nấu suốt bốn mùa.
Theo kinh nghiệm của người dân, cà đắng giúp điều trị hiệu quả trong các bệnh thấp khớp, đau nhức xương và chống thống phong. Cà đắng ăn sống hay chín đều có vị đắng rất đặc trưng. Đồng bào sử dụng nó nấu kèm với nhiều thực phẩm khác như xào ếch, canh cá trích, kho tôm, tép... nhưng với lá mì là phổ biến và được ưa thích nhất.
Trong mỗi khu vườn của người dân tộc Jrai đều có trồng lá mì. Cây khoai mì ăn lá có thân nhỏ, là loại mì ta. Người ta thường sử dụng phần lá non vừa mới ra để chế biến.
Cà đắng lá mì được chế biến khá đơn giản với nguyên liệu chính là cà, lá mì, ớt xanh và các loại gia vị. Đầu tiên, lá mì non rửa sạch, để ráo rồi đem giã hoặc vò bằng tay. Vì lá non nên việc làm nhuyễn lá khá dễ dàng. Cà đắng rửa sạch, cắt đôi, ớt xanh để nguyên quả hoặc cắt nhỏ đối với quả to.
Tiếp đến, tất cả các nguyên liệu được chuẩn bị ở trên xào chín kĩ với dầu ăn và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cũng có thể sử dụng thêm thịt nấu cùng nhưng sẽ xào chín trước sau đó mới trộn cà đắng, lá mì và ớt xanh vào cùng.
Cà đắng lá mì thường ăn kèm với cơm trắng không những trong bữa cơm gia đình mà còn dùng trong các lễ hội. Ở Pleiku, du khách có thể tìm đến nhiều nhà hàng để thưởng thức món ăn này nhưng nó chỉ thực sự ngon khi được nấu bởi chính người đồng bào vì hương vị bùi bùi, đắng đắng của nó.
Ảnh: Internet.
Cà đắng là ban đầu là loại cây dại, chỉ mọc trong rẫy hoặc ven các hàng rào trong bìa rừng. Sau được người dân lấy giống về trồng nhưng chỉ có giống cà rừng mới cho vị đắng. Qủa tròn và to hơn cà pháo, đặc ruột, nhiều gai nhọn ở cuống. Loại cà này cho quả quanh năm do vậy món cà đắng lá mì cũng có thể nấu suốt bốn mùa.
Theo kinh nghiệm của người dân, cà đắng giúp điều trị hiệu quả trong các bệnh thấp khớp, đau nhức xương và chống thống phong. Cà đắng ăn sống hay chín đều có vị đắng rất đặc trưng. Đồng bào sử dụng nó nấu kèm với nhiều thực phẩm khác như xào ếch, canh cá trích, kho tôm, tép... nhưng với lá mì là phổ biến và được ưa thích nhất.
Trong mỗi khu vườn của người dân tộc Jrai đều có trồng lá mì. Cây khoai mì ăn lá có thân nhỏ, là loại mì ta. Người ta thường sử dụng phần lá non vừa mới ra để chế biến.
Cà đắng lá mì được chế biến khá đơn giản với nguyên liệu chính là cà, lá mì, ớt xanh và các loại gia vị. Đầu tiên, lá mì non rửa sạch, để ráo rồi đem giã hoặc vò bằng tay. Vì lá non nên việc làm nhuyễn lá khá dễ dàng. Cà đắng rửa sạch, cắt đôi, ớt xanh để nguyên quả hoặc cắt nhỏ đối với quả to.
Tiếp đến, tất cả các nguyên liệu được chuẩn bị ở trên xào chín kĩ với dầu ăn và nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cũng có thể sử dụng thêm thịt nấu cùng nhưng sẽ xào chín trước sau đó mới trộn cà đắng, lá mì và ớt xanh vào cùng.
Cà đắng lá mì thường ăn kèm với cơm trắng không những trong bữa cơm gia đình mà còn dùng trong các lễ hội. Ở Pleiku, du khách có thể tìm đến nhiều nhà hàng để thưởng thức món ăn này nhưng nó chỉ thực sự ngon khi được nấu bởi chính người đồng bào vì hương vị bùi bùi, đắng đắng của nó.
Ảnh: Internet.
Nhận xét
Đăng nhận xét